酸化防止剤食品は、老化を遅らせ、病気を予防し、他の利点もあります

抗酸化剤とは何ですか？

酸化防止剤は、酸化可能な基質の酸化を遅延または阻害することができる物質です。抗酸化剤の役割は、フリーラジカルの酸化作用から健康な体細胞を保護することです。

フリーラジカルおよび抗酸化剤との関係

フリーラジカル（酸化剤）は、最後の電子層に偶数の電子がないため、非常に不安定な分子です。彼らは常に、隣接するセルとの化学的電子伝達反応（オキシ還元）を停止することによって安定性を達成しようとしています。健康の基本ですが、過剰になると、フリーラジカルはタンパク質、脂質、DNAなどの健康な細胞を酸化し始めます。

絶え間ない攻撃は、脂質の過酸化（細胞膜を構成する多不飽和脂肪酸の破壊）につながります。脂質過酸化プロセスの強化は、次に、アテローム性動脈硬化症、肥満、糖尿病、高血圧などの慢性疾患の発症、およびアルツハイマー病やパーキソンなどの変性疾患の発症、およびいくつかのタイプに関連しています。癌。

抗酸化剤の重要性は、体内のフリーラジカルの量を調節できるという事実に正確にあります。

抗酸化物質の消費が豊富な食事は、酸化ストレス（フリーラジカルと抗酸化物質のレベルの不均衡）の状況を軽減するのに役立ちます。

酸化防止剤防御システム

酵素系（内因性）

酵素システムは、身体によって自然に生成される一連の酵素によって形成されます。ただし、この生産システムの効率は年々低下する傾向があります。したがって、抗酸化物質が豊富な食品を食べることによって、非酵素的である第2の防御システムの品質を維持することが重要です。

非酵素的（外因性）システム

食事から摂取できるビタミン、植物性物質、ミネラルなどの物質のグループで構成されています。

酸化防止剤は、フリーラジカルの下で2つの方法で作用します。それらの形成を阻害することと、すでに引き起こされた損傷を修復することです。1つ目は、その形成を伴う連鎖反応の抑制に関連しています。2つ目は、損傷した細胞の除去と、それに続く細胞膜の再構成です。

酸化防止剤はまた、フリーラジカルを遮断し、脂質、アミノ酸、タンパク質、多不飽和脂肪酸、およびDNA塩基への攻撃を防ぎ、細胞を損傷から保護します。このプロセスには、ビタミン、フラボノイド、カロテノイドなどが豊富な食事から得られる酸化防止剤が不可欠です。

人体には、酵素（内因性）システムと非酵素（外因性）システムの2つの抗酸化自己防衛システムがあります。

ビタミンEなどの一部の抗酸化剤は脂質に可溶（脂溶性）であり、細胞膜を脂質の過酸化から保護し、損傷を取り除き、細胞膜を再構成するのに役立ちます。

しかし、内因性の自己防衛システムは、抗酸化酵素の生産が何年にもわたってその効率を失うため、自然な老化プロセスとともに減少する傾向があります。

非酵素系の主な抗酸化剤は次のとおりです。

ベータカロチンとリコピン

それらは、果物や野菜に含まれる天然色素であるカロテノイドです。それらは酸素を隔離するので抗酸化剤として作用し、酸化反応を実行するためのフリーラジカルの利用可能性を減らします。それらは、脂質、タンパク質、DNAなどの分子を酸化から保護することができるため、発癌およびアテローム発生の防止に関連しています。さらに、それらは体内のビタミンAの前駆体です。

抗酸化剤ベータカロチンとリコピンが豊富な食品のリスト

それらは、ニンジン、トマト、オレンジ、桃、カボチャなどの赤みがかった、オレンジ色、黄色がかった食品に含まれています。ブロッコリー、エンドウ豆、ほうれん草などの濃い緑色の野菜。

クルクミン

ターメリックの根に自然に存在する色素です。インド料理のスパイスとして広く使用されているターメリックは、フリーラジカルを除去し、細胞膜のポリ不飽和脂肪酸の損傷を抑制します。

抗酸化剤クルムミンが豊富な食品のリスト

ターメリック、ターメリック、カレーはクルクミンの供給源です。

フラバノイド

フラバノイドは、太陽放射から保護し、病原性生物と戦うために野菜によって自然に生成される物質のセットです。それらは、フリーラジカルの生成に関与する酵素の活性を阻害する能力を持っており、したがってそれらの形成を防ぎます。

フラボノイド抗酸化物質が豊富な食品のリスト

それらは、ブドウ、イチゴ、リンゴ、ザクロ、ブルーベリー（ブルーベリー）、ラズベリー、その他の赤みがかった果物などの果物に含まれています。ブロッコリー、ほうれん草、パセリ、ケールなどの野菜。ナッツ、大豆、亜麻仁; 赤ワイン、お茶、コーヒー、ビール、さらにはチョコレートや蜂蜜などの飲み物にも含まれています。

ビタミンA（レチノール）

ビタミンAは、損傷を引き起こす前に、いくつかのフリーラジカルと結合する能力があります。

ビタミンAが豊富な食品のリスト

にんじん、ほうれん草、マンゴー、パパイヤなどの食品に含まれています。

ビタミンC（アスコルビン酸）

したがって、水溶性（水溶性）は、セル内に存在するような水性媒体で利用可能なフリーラジカルと反応します。ビタミンCは、ビタミンEを再生し、内因性抗酸化システムの酵素を還元状態に維持して、主にグルタチオンを節約することもできます。

ビタミンCが豊富な食品のリスト

メロン、カンタロープメロン、アセロラ、柑橘系の果物（オレンジ、レモン、タンジェリン）、キウイ、マンゴー、パパイヤ、パイナップル、ブルーベリー、ストロベリー、ラズベリー、クランベリーなどの果物でビタミンCを食べることができます。野菜：ブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワー、赤と緑のコショウ、ほうれん草、ジャガイモ、サツマイモ、イチゴ、トマト。

ビタミンE（トコフェロール）

ビタミンEはトコフェロールのセットであり、その中で最も重要なのは抗酸化剤であるアルファトコフェロールです。ビタミンEは脂溶性（脂溶性）であるため、フリーラジカルの作用から細胞膜（脂質によって形成される）を保護することによって作用します。また、コレステロールの輸送に作用する低密度リポタンパク質（LDL）を保護します。