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タンポポは食用であり、利点が証明されています

タンポポ消費の利点は科学によって証明されています

タンポポ

タンポポ、ワイルドラディット、ワイルドチコリ、クレイジーチコリ、モグラサラダ、そして名前のリストは続きます!科学的にTaraxacumofficinaleと呼ばれる、黄色い花、飛んでいる種子(ポンポムの一部)、山の形をした緑の葉のこの小さな植物は、ヨーロッパ起源であり、ブラジルでは、それは無作法な野菜です。仕事はありません。タンポポはさまざまな種類の土壌に適応し、アスファルトの亀裂にも見られますが、健康な芝生で最もよく育ちます。

タンポポは多年生です。つまり、葉が落ちず、ライフサイクルが長くなります。それは完全な太陽を必要とし、その高さは5cmから30cmまで変化します。さらに、伝統的な中国、アラビア、およびネイティブアメリカンの薬によって発見された(そして科学によって証明された)タンポポの健康上の利点のリストは長いです。タンポポは食用であり、Panc(非従来型の食品工場)として認識されているため、これらの利点のいくつかは直接消費でも使用できます。

タンポポの性質に関する科学的研究

タンポポ

ハンスリンデによるPixabayからの画像

Journal of Oncologyが発表した研究によると、花と根の抽出物は乳がんと前立腺のがん細胞に影響を与えませんが、対照的に、タンポポの葉の抽出物はその数を減らしていますこれらの器官からの癌細胞の。学術誌Elsevierによって発表された別の研究は、タンポポの葉がアルコールによって引き起こされる損傷から肝臓を保護する特性を持っていることを示しました。さらに、その葉の抽出物には抗炎症効果があります。Journal of Agricultural and Food Chemistryの出版物によると、他の有益な特性は、抗腫瘍効果と抗腫瘍効果であるタンポポの花の抽出物から得ることができます。

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タンポポの葉の消費は、依然として抗リウマチおよび利尿作用があり、胆汁の産生を改善します。そして、それはそこに停止しません:によると分子科学の国際ジャーナル、タンポポの根と葉は制御コレステロール値への可能性を秘めていると、アテローム性動脈硬化症(動脈壁に脂肪プラークの形成)を防止することができます、心筋梗塞や脳卒中を引き起こす可能性があります。

サンパウロ州の地域薬局評議会(CRM-SP)は、タンポポを消化器疾患の治療のための薬用植物として、食欲刺激剤および利尿剤として認識しています。タンポポのティースプーン3〜4杯(全体)を沸騰したお湯のティーカップに注入し、温まるのを待って、1日中3カップ飲むことをお勧めします。

副作用

タンポポにも禁忌があり、2歳未満の子供や胆道や腸管の閉塞、胃炎、胃十二指腸潰瘍、胆石を持っている人は使用できません。タンポポの摂取は、胃の過酸性や圧力低下などの副作用を引き起こす可能性もあります。

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タンポポの見分け方

科学的にとして知られている他の野菜、トウワタ、とタンポポを混同することは非常に容易であるノゲシ属のoleraceus、それはまたPomPomの形状に黄色の花と飛行の種を持っているとして、。それらを区別し、認識を容易にする2つの特徴は、葉と花にあります。ミルクウィードの葉はより平らになり、同じ茎からいくつかの花のつぼみが現れる可能性があります。タンポポとは異なり、葉が長く、タンポポの側面がより多く(文字通り)、1つだけです。茎あたりの花。以下の画像では、この違いを確認できます。

Sonchus oleraceus

ミルクウィード(Sonchus oleraceus)-同じ茎にいくつかの芽があり、タンポポよりも平らになります。Sten、Sonchus-oleraceus-flowers、CC BY-SA 3.0

Taraxacum officinale

タンポポ(Taraxacum officinale)-茎ごとに1つの花と、より細長い葉。H. Zell、Taraxacum officinale 001、CC BY-SA 3.0

目があまり慣れていない人にとっては、この2つを区別するのは簡単ではないかもしれませんが、サラダを作りたいだけなら、どちらも食べられるので、この問題についてあまり心配しないでください!最大の注意は、下水道、重金属、または墓地の近く(他の汚染源の中でも)による汚染の履歴がない土壌を探すことです。

食べ物としてのタンポポ

薬として使用されることに加えて、あなたはすでに知っています:タンポポも食用です! FAO(食品問題を扱う重要な国連機関)によっても食料源として認識されています。Plant Foods Hum Nutrが発表した研究によると、タンポポ100グラム(g)ごとに15.48gのタンパク質と47.8gの繊維が含まれており、研究自体によると、かなりの量が食料源と見なされます。 。同じ研究はまた、タンポポがカリウムの供給源として、そしてそれが糞便ケーキの形成を助けるので、体重減少を助けることを指摘しています。

そしてそれは完全に食用です-根、茎、葉、そして花。カタロニアなどの苦い野菜の味を彷彿とさせます。また、苦味がお好きな方は、サラダ、青汁、お茶などにご用意できます。そのローストした根はコーヒーの代わりにもなります。しかし、苦味が苦手で、タンポポの利点を楽しみたい人は、オリーブオイルとニンニクで炒めて柔らかくすることができます。別の可能性は、以下のレシピのようにタンポポの粉を作ることです:

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材料

  • 洗ってみじん切りにしたタンポポの葉2カップ。
  • カッサバ粉4カップ;
  • オリーブオイル大さじ4杯(または味わうため);
  • 刻んだタマネギ1個;
  • 味わう塩(浅い大さじ半分の提案);
  • 洗った花を保存し、生のままにして皿を飾ります(オプション)。

準備モード

大さじ4杯のオリーブオイルを鍋に注ぎ、刻んだタマネギで調理します。タマネギが完全に褐色になり始める前に、タンポポを加え、それを炒めた後、金色のタマネギと一緒に、カッサバ粉と塩を加えます。軽く褐色になり、提供する準備ができるまで、すべての成分をかき混ぜます。生(洗った)花も食べられるので、料理を飾ることもできます。

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タンポポの消費と環境

タンポポだけでなく、すべてのパンク(型破りな食用植物)の消費は、環境への影響を減らす方法として実践され、奨励されなければなりません。これは、型にはまらない種、特に自発的に生まれた種を消費することにより、投入物、農薬、単一栽培慣行、輸送の適用によって引き起こされる環境圧力を軽減するためです。

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さらに、植物を介した薬物治療の実践と普及は、特に非常に高価な伝統的な薬で費用を賄うことができない人々にとって、ヘルスケアへのアクセスを改善する方法です。


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