それがもたらすことができる限り多くの利益、茶色の砂糖は適度に消費されるべきです
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サトウキビから抽出した砂糖（学名Saccharum officinarum L.）は重要な成分であり、産業や家庭で広く使用されています。ニューギニアで生まれた砂糖は、11世紀から17世紀にかけて非常に高価で望ましい製品であり、王や貴族の意志の遺産として言及されるまでになりました。ブラジルでは、サトウキビは1530年頃、最初の製糖工場の建設とともにポルトガルの植民地化とともに到着し、4世紀の間経済シナリオを支配していました。
ブラウンシュガーは、19世紀まで、サトウキビの主な派生物でした。20世紀になると、この種の砂糖の生産は減少し、ゆっくりと白、結晶、または精製された砂糖に取って代わられました。しかし、1990年代以降、ブラウンシュガーの需要が再浮上し、その生産量は再び増加し始めました。
ブラウンシュガーの製造と特性
砂糖はすでに植物マトリックスで形成されているため、砂糖製造プロセスは、杖に含まれるジュースを抽出することを目的としています。その調製と濃縮により、いくつかの種類の市販の糖が得られます：粒状精製糖、結晶糖、デメララ糖、白糖（輸出型）、茶糖、有機糖、アモルファス精製糖、超高分極糖（VHP）、菓子糖、ライトシュガー、カラーシュガー、インバーテッドシュガーシロップ、シンプルシロップまたはリキッドシュガー。サトウキビからは、モラセス、ラパドゥラ、アルコール、バガッセ（砂糖とアルコールの工場自体でボイラーの燃料として使用される）などの他の製品を入手することもできます。
- デメララシュガー：それが何であるかとその利点
化学的に言えば、砂糖はすべての自然界に存在する炭水化物であり、「砂糖」という用語を使用する場合、スーパーマーケットで購入する「砂糖成分」だけでなく、生き物や、でんぷんや乳糖などの食品。 「糖成分」は、二糖であるスクロース分子で構成されています。二糖類は、2つの基本的な単糖類分子によって形成される分子です-スクロースの場合、それを構成する単糖類はフルクトースとグルコースです。
ブラウンシュガーの需要は、主に健康的な食品の探求により、近年増加しています。ブラウンシュガーの処理は、精製および精製のステップを経ないため、精製された砂糖の処理と比較して簡単であり、ライトブラウンとダークブラウンの間で変化するカラー製品が得られます-濃くて重い、に似た風味がありますラパドゥラの。ブラウンシュガーは、スクロース、フルクトース、グルコース、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、ナトリウム、鉄、マンガン、亜鉛、ビタミンA、B1、B12、B5、C、D6、Eで構成されており、ミネラルとビタミンは、貧しい人々の食事にしばしば推奨されます。
甘露
人気が高まっているサトウキビ由来のもう一つの製品は、サトウキビモラセスです。その処理はブラウンシュガーの処理と非常に似ていますが、2つの製品の違いは可溶性固形物の濃度です。ブラウンシュガーの場合、可溶性固形物の含有量は約90〜95°Bx（°Bx）であり、糖蜜では65〜75°Bxです。モラセスは、サトウキビジュースのシロップとして定義でき、濃縮され、精製され、懸濁液中に粗い粒子が含まれていません。その特性のために、モラセスは、弛緩性であり、骨と歯の成長を促進することに加えて、貧血と便秘に苦しむ人々に適応されます。
茶色の砂糖とモラセスは精製された砂糖よりも利点がありますが、それらの消費は中程度でなければなりません。要するに、あらゆる種類の砂糖（成分）の消費は、それが抽出された場所やその処理に関係なく、個人の血糖値を変えるスクロース、フルクトース、グルコースも含まれているため、適度でなければなりません、長期的に慢性の非伝染性疾患の発症を引き起こす可能性があります。
