エルダーベリーはインフルエンザや寒さの症状の治療に広く使用されていますが、使用方法によっては有害な場合があります
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ヨーロッパと北アフリカで自然に発生するエルダーベリーは、世界で最も広く使用されている薬用植物の1つです。伝統的に、ネイティブアメリカンは感染症の治療にそれを使用し、古代エジプト人は火傷を治し、美しさをケアするために使用されていました。今日、エルダーベリーは寒さやインフルエンザの症状を治療するために広く使用されています。
しかし、その未熟な果物、皮、葉は非常に有毒であり、胃の問題を引き起こすことも知られています。理解する：
エルダーベリーとは？
「エルダーベリー」という用語は、サンブカス属に属する品種を指します。最も一般的なタイプは、エルダーベリーまたはブラックエルダーとしても知られるSambucusnigraです。エルダーベリーはヨーロッパ原産ですが、ブラジルを含む世界のさまざまな地域で広く栽培されています（これに関する研究については、ここをチェックしてください：1、2）。高さ9メートルまで成長し、白とクリーム色で生まれた小さな花の束があります。果物は黒と紺色で見られ、またクラスターで成長します。
エルダーベリーの果実は非常に酸っぱく、消費するために調理する必要があります。花は繊細な香りがあり、生のフォーマットと調理されたフォーマットで消費することができます。
従来の使用法
歴史的に、エルダーベリーの花と葉は、痛み、腫れ、炎症を和らげ、尿の生成を刺激し、発汗を誘発するために使用されてきました。樹皮は利尿、弛緩および嘔吐の誘発物質として広く使用されていました（研究のためにここをチェックしてください：1）。
民間療法では、ドライフルーツまたはそのジュースは、インフルエンザの症状、感染症、シアチカ、頭痛、歯痛、心臓の痛み、神経の痛みを治療するために使用されます。利尿薬（ここで研究をチェックしてください：2）。
さらに、エルダーベリーの果実を調理して、ジャム、チャトニー、パイ、ワインを作るために使用することができます。花は砂糖で調理されてシロップやお茶になります。そして、それらはサラダで新鮮に食べることもできます（ここで研究をチェックしてください：1）。
健康上の利点
エルダーベリーには多くの利点があります。栄養価が高いだけでなく、寒さやインフルエンザの症状と戦い、心臓の健康をサポートし、炎症や感染症と戦うことができます。
栄養素
エルダーベリーフルーツは低カロリーの食品で、抗酸化物質が豊富です。
100グラムのエルダーベリーフルーツには、73カロリー、18.4グラムの炭水化物、1グラム未満の脂肪とタンパク質が含まれています（ここでの研究をチェックしてください：3）。
- 酸化防止剤：それらが何であるか、そしてそれらを見つけるためにどの食品に含まれるか
さらに、次のものが含まれます。
- 高ビタミンC：エルダーベリーフルーツ100グラムあたり6〜35 mgのビタミンCがあり、これは推奨される1日摂取量の最大60％に相当します-IDR（これに関する研究についてはこちらを確認してください：3、4）。
- 食物繊維が豊富：エルダーベリーフルーツ100グラムごとに7グラムの繊維があり、これは繊維IDRの4分の1以上に相当します（研究4についてはこちらを確認してください）。
- それはフェノール酸の供給源です：これらの化合物は、体内の酸化ストレスによって引き起こされる損傷を減らすのを助けることができる強力な抗酸化剤です（これに関する研究についてはここをチェックしてください：4、5）。
- フラボノールの優れた供給源：エルダーベリーには、抗酸化フラボノールであるケルセチン、ケンフェロール、イソラムネチンが含まれています。花は果物の最大10倍のフラボノールを含んでいます（ここで研究をチェックしてください：4）。
- アントシアニンが豊富：これらの化合物は、果実に特徴的な濃い紫黒色を与え、抗炎症効果を持つ抗酸化剤の供給源です（ここでの研究を参照：4、6）。
- 赤い果実に存在するアントシアニンは利点をもたらします
エルダーベリーの正確な栄養組成は、植物の種類、果実の熟度、環境および気候条件によって異なります。したがって、その栄養組成は異なる場合があります（それに関する研究についてはここをチェックしてください：4、7）。
寒さとインフルエンザの症状を改善する可能性があります
ある研究では、エルダーベリー抽出物とその花の注入により、インフルエンザの重症度と期間が減少したと結論付けられました（ここで研究を確認してください：8）。
インフルエンザにかかった60人を対象とした別の研究では、15mlのエルダーベリーシロップを1日4回服用した人は2〜4日で症状の改善が見られましたが、対照群は改善に7〜8日かかりました（ここで研究をチェックしてください： 9）。
64人を対象とした別の研究では、175 mgのロゼンジのエルダーベリー抽出物を2日間服用すると、わずか24時間後に、発熱、頭痛、筋肉痛、鼻のうっ血などのインフルエンザの症状が大幅に改善することがわかりました（ここで研究をチェックしてください） ：10）。
さらに、300mgのエルダーベリー抽出物を含むカプセルを1日3回服用した312人の旅行者を対象とした研究では、風邪をひいた人は病気の期間が短く、症状が軽度であることがわかりました（ここで研究をチェックしてください：11）。
抗酸化物質が豊富
エルダーベリーの花、果物、葉は抗酸化物質の優れた供給源です。果物に含まれるアントシアニンは、ビタミンEの3.5倍の抗酸化力を持っています（4、15、16、17の研究についてはここをチェックしてください）。
15種類のエルダーベリーを比較した研究とワインの種類を比較した別の研究では、エルダーベリーには最も効果的な抗酸化物質の1つが含まれていることがわかりました（18、19の研究を確認してください）。
心臓の健康に良いかもしれません
エルダーベリーは、一部の心臓および血管の健康マーカーにプラスの効果をもたらす可能性があります。
研究によると、エルダーベリージュースは血中の脂肪のレベルを下げ、コレステロールを下げることができます。さらに、アントシアニンなどのフラボノイドが豊富な食事は、心臓病のリスクを軽減します（ここでの研究を確認してください：17、22）。
対照的に、400 mgのエルダーベリー抽出物（4 mlのジュースに相当）を1日3回2週間投与した34人を対象に実施した別の研究では、コレステロール値の有意な低下は見られませんでした（ここでの研究を確認してください：23 ）。
ある研究によると、エルダーベリーの花は酵素α-グルコシダーゼを阻害し、血糖値を下げるのに役立ちます。さらに、エルダーベリーを投与された糖尿病ラットで実施された研究は、より良い血糖コントロールを示しました（ここでの研究をチェックしてください：4、15、28）。
これらの有望な結果にもかかわらず、心臓発作または心臓病の他の症状の直接的な減少はまだ実証されておらず、ヒトでのさらなる研究が必要である。
その他の健康上の利点
エルダーベリーには他にも多くの利点がありますが、それらのほとんどには限られた科学的証拠があります。
- 有害な細菌との闘い：エルダーベリーは、ヘリコバクターピロリなどの細菌の増殖を阻害し、副鼻腔炎や気管支炎の症状を改善することがわかっています（ここでの研究を参照：8）。
- 免疫システムを改善する：ラットでは、エルダーベリーポリフェノールが白血球の数を増やすことによって免疫防御を改善することがわかっています（ここでの研究を参照してください：30）。
- UV放射からの保護：エルダーベリー抽出物を含む皮膚製品の日焼け防止係数（SPF）は9.88でした（研究31についてはこちらを確認してください）。
- それは利尿作用があります：エルダーベリーの花はラットの排尿と塩の排出の頻度を増加させます（研究のためにここをチェックしてください：32）。
- 抗うつ特性があります。ある研究では、544 mgのエルダーベリー抽出物（1kgあたり1,200mg）を与えられたマウスは、気分マーカーでより良いパフォーマンスを示しました（ここでの研究を参照：33）。
これらの結果は重要ですが、エルダーベリーの効果が本当に効果的であるかどうかを判断するには、人間でさらに分析する必要があります。
さらに、これらの市販製品に含まれるアントシアニンなどの生物活性成分の数を測定するための標準化された方法がないことに注意することが重要です。
ある研究によると、アントシアニンの測定方法によっては、サプリメントに762 mg / Lが含まれていると主張される場合がありますが、実際には4 mg / Lしか含まれていません。したがって、現在入手可能な製品の効果を判断するのは難しい場合があります（それについての研究：17）。
健康上のリスクと副作用
エルダーベリーの樹皮、果実、未熟な種子には、レクチンと呼ばれる少量の物質が含まれており、胃の問題を引き起こす可能性があります（ここでの研究を参照：2）。
さらに、エルダーベリーにはシアン生成グリコシドと呼ばれる物質が含まれており、状況によってはシアン化物を放出する可能性があります。
エルダーベリー100グラムあたり3mgのシアン化物と新鮮な葉100グラムあたり3〜17mgがあります。これは、60 kgの人の推定致死量の3％に相当します（これに関する研究については、ここをチェックしてください：2、35）。
ただし、市販の調製品や調理済みの果物にはシアン化物は含まれていません。未調理のエルダーベリー、葉、樹皮、または根を食べるときの症状には、吐き気、嘔吐、下痢などがあります（ここでの研究を参照：2）。
S. mexicana品種の葉や枝など、摘みたてのフルーツジュースを飲んだ後に病気になった8人の報告があります。彼らは吐き気、嘔吐、脱力感、めまい、しびれ、無気力を経験しました（ここでの研究を参照してください：36）。
幸いなことに、果物に含まれる有毒物質は、調理することで安全に取り除くことができます。ただし、枝、樹皮、葉は料理やジュースに使用しないでください（研究のためにここをチェックしてください：2）。
エルダーベリーの花や果物を収集する場合は、他のタイプの方が毒性が高い可能性があるため、植物がアメリカまたはヨーロッパのエルダーベリーであることを正しく識別していることを確認してください。また、使用前に必ず皮や葉を取り除いてください。
エルダーベリーは、18歳未満の子供や青年、妊娠中または授乳中の女性にはお勧めしません。これらのグループでは有害事象は報告されていませんが、摂取しても安全であることを確認するにはデータが不十分です（ここでの研究を参照：2）。
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