ビタミン、ミネラル、タンパク質の含有量が高く評価されているアルファルファの芽は、家庭で生産することができます
ハンス・ブラックスマイヤーによるPixabayの画像
Medicago sativaとしても知られるAlfalfaは、他の食料源と比較して、ビタミン、ミネラル、タンパク質の含有量が優れていることで高く評価されている植物です。豆、レンズ豆、ひよこ豆と同様に、それはマメ科に属しています。アルファルファは南アジアと中央アジアで生まれたと考えられていますが、その栽培は何世紀にもわたって世界のさまざまな地域で行われてきました。
食品としての使用に加えて、人間の薬草や家畜の飼料としても長い歴史があります。その種子または乾燥した葉をサプリメントとして摂取するか、種子を発芽させてアルファルファの芽の形で食べることができます。これにより、栄養とビタミンの可能性がさらに高まります。このトピックの詳細については、「食用シュートを成長させることの驚くべき利点」の記事をご覧ください。
栄養成分
アルファルファは一般的に、ハーブのサプリメントとして、またはアルファルファの芽の形で人間によって消費されます。それらは通常、ビタミンK、ビタミンC、銅、マンガン、葉酸が豊富です。
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- ビタミンC：RDIの5％（1日の推奨摂取量）
- 銅：IDRの3％
- マンガン：IDRの3％
- 葉酸：IDRの3％
- チアミン：IDRの2％
- リボフラビン：RDIの2％
- マグネシウム：IDRの2％
- 鉄：RDIの2％
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コレステロールを下げるのに役立つかもしれません
15人を対象にした研究では、平均して40グラムのアルファルファ種子を1日3回食べると、8週間後に総コレステロールが17％低下し、「悪い」と見なされるLDLコレステロールが18％低下することがわかりました。
3人のボランティアで実施された別の小規模な研究では、1日160グラムのアルファルファ種子が血中の総コレステロール値を低下させる可能性があると結論付けました。この効果は、コレステロール値を下げることが知られている植物で構成されるサポニンの含有量が高いことに起因していました。
代謝の健康を改善します
アルファルファの伝統的な使用法は、抗糖尿病薬としてです。動物実験では、アルファルファサプリメントが糖尿病動物の総コレステロール、LDL、VLDLのレベルの上昇を低下させ、血糖コントロールを改善することがわかりました。
糖尿病マウスを対象とした別の研究では、アルファルファ抽出物が血糖値を低下させ、膵臓からのインスリンの放出を増加させることがわかりました。
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閉経期の症状を和らげる
アルファルファは、植物エストロゲンと呼ばれる植物化合物が豊富で、化学的にホルモンのエストロゲンに類似しています。これは、それらがエストロゲンと同じ効果のいくつかを体内で引き起こす可能性があることを意味します。植物エストロゲンは物議を醸していますが、エストロゲンレベルの低下によって引き起こされる閉経の症状を緩和するなど、いくつかの利点があります。
閉経期の症状に対するアルファルファの効果は広く研究されていませんが、ある研究では、セージとアルファルファの抽出物が20人の女性の夜の汗と熱い閃光を完全に改善できることがわかりました。
エストロゲン効果には他の利点もあります。乳がん生存者の研究では、アルファルファを食べた女性は睡眠の問題が少ないことがわかりました。
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酸化防止効果
アルファルファは、炎症や酸化的損傷によって引き起こされる状態を治療するためにアーユルヴェーダ医学で長い間使用されてきました。これは、強力な抗酸化剤として、フリーラジカルによる損傷を防ぐためです。
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いくつかの研究は、アルファルファがフリーラジカルによって引き起こされる細胞死とDNA損傷を減らす能力を持っていることを発見しました。これは、フリーラジカルの生成を減らし、それらと戦う体の能力を向上させることによって起こります（これに関する研究については、ここをチェックしてください：2、3、4、5）。
マウスでの研究では、アルファルファによる治療が脳卒中や脳の損傷によって引き起こされる損傷を軽減するのに役立つ可能性があることがわかりました。
副作用
アルファルファはおそらくほとんどの人にとって安全ですが、一部の人にとっては有害な副作用を引き起こす可能性があります。アルファルファは子宮の刺激や収縮を引き起こす可能性があります。したがって、妊娠中は避ける必要があります（ここでの研究を確認してください：6）。
アルファルファの芽はビタミンKが豊富です。これはほとんどの人に利益をもたらしますが、ビタミンKはこれらの薬の効果を低下させるため、ワルファリンなどの血液を薄くする薬を服用している人にとっては危険です（こちらの研究をチェックしてください： 7）。
アルファルファは、ループスやその他の自己免疫障害のある人にも禁じられています。一部の人々では、アルファルファサプリメントがループスを再活性化させたという症例が報告されています。サルの研究では、アルファルファサプリメントはループスに似た症状を引き起こしました。
この効果は、アルファルファに見られるアミノ酸l-カバニンの免疫刺激効果の可能性によると考えられています。
アルファルファの種子を発芽させるのに必要な湿った状態は、細菌の増殖に理想的です。その結果、店頭で販売されるシュートはバクテリアによって汚染されることがあり、過去にいくつかのバクテリアの発生がアルファルファシュートに関連していました（ここでの研究を参照：8）。
汚染された芽を食べると病気になる可能性がありますが、ほとんどの健康な成人は長期的な影響なしに回復します。ただし、免疫システムが低下している人にとって、このような感染は非常に深刻な場合があります。
したがって、FDA（Food And Drugs Administration）は、子供、妊婦、高齢者、またはアルファルファの芽の予防に取り組む免疫システムを持っている人にアドバイスします。
あなたの食事にアルファルファを加える方法
アルファルファサプリメントは、粉末の形で使用したり、丸薬として摂取したり、お茶を作るために使用したりすることができます。しかし、安全または効果的な用量を推奨することは困難です。
アルファルファを食事に加えるもう1つの方法は、もやしのように食べることです。アルファルファの芽は、サンドイッチ、サラダ、スープ、その他の料理に加えるなど、さまざまな方法で食事に加えることができます。
健康食品店で購入するか、自宅で生産することができます。自宅でアルファルファの芽を植える方法を学びましょう。「キットブロトファシルを使用すると、自宅で実用的に種子を発芽させることができます」。
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