寒天ゼラチンはビーガンで天然であり、腸の機能と体重減少にも役立ちます
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寒天寒天は、さまざまな属や種類の赤い海藻から抽出された植物性ゼラチンの一種です。アガロースは寒天寒天に存在する主要な物質の1つであり、そのゼラチン状の側面に関与しています。1650年代後半から1660年代初頭にかけてのアガロース抽出の最初の記録。その発見は、かんてんと名付けられた日本の美濃太郎左衛門によるものです。
寒天ゼラチンは藻類Gelidumsp。から抽出されます。煮沸工程を経て、日本料理に広く使われています。
寒天の利点
寒天寒天は多くの健康上の利点を提供します。その繊維の約94％は水溶性であり、頻繁に摂取することで腸の機能を調節するのに役立ちます。その高濃度の可溶性繊維とその少量のカロリーが組み合わさって満腹感をもたらし、腸の調節を助け、体重減少に貢献します。
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さらに、寒天ゼラチンは染料、食品添加物、動物成分を含まず、動物でテストされていないため、健康に関心があり、ビーガンの生活哲学を維持するためのオプションです。
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動物由来のゼラチンよりも少し高価ですが、寒天ゼラチンは10倍のゲル化力を持っているため、その費用対効果は報われます。
寒天-寒天ゼラチンの他の利点は、それが室温で溶けず、食べ物の味を変えないことであり、おいしい料理と甘い料理の両方で使用するためのキッチンの本当のワイルドカードです。
寒天は粉末の形で販売されており、固く保つために冷蔵庫に行く必要はなく、室温で溶ける必要もありません（動物のゼラチンなど）。
従来のゼラチンは、食肉処理場で殺された骨、腱、皮膚、動物の残骸を沸騰させて作られています。最も一般的なのは、それらが牛と豚の残骸であるということです。一方、寒天は海藻を煮沸して得られるため、深刻な病気の原因となる細菌による汚染のリスクはほとんどありません。
画像：Emoody26によるEricMoodyによる撮影はCC-BY-3.0でライセンスされています
寒天は、乾燥した透明な藻のストリップの形でも販売されています。繊維に加えて、寒天にはミネラル塩（P、Fe、K、Cl、I）、セルロース、アンヒドロガラクトース、および少量のタンパク質（重要ではありません）が含まれています。
微生物学および植物生物学での使用
寒天寒天は、細菌培養の開発のための微生物学の分野でも使用されています。さらに、寒天は植物の発芽を助けるために使用されます。
寒天のレシピ
ゼラチン
材料
- アップルジュース1カップ
- 粉末寒天小さじ1
準備モード
- ジュースと粉末寒天を中火で鍋に入れ、沸騰させます。
- 継続的に攪拌しながら2分間調理します。
- 火から下ろし、5分間放置してから、目的の型に流し込みます。クリエイティブに！
- 冷蔵庫に入れて固めます。
マカダミアプリン
材料
- マカダミアミルクの場合：
- マカダミア1/2カップ
- 11/2カップの水
- バニラエキス小さじ1/2
- ドライピットデート1枚
- その他：
- 1/4カップ100％ピュアアップルジュース
- 粉末寒天小さじ1
準備モード
- マカデミアミルクを作るには：
- すべての成分を滑らかになるまで混合してから、ふるいにかけます。
- プリンを作るには：
- マカデミアミルク3/4カップ、アップルジュース1/4カップ、寒天粉小さじ1を中火で鍋に入れ、沸騰させます。
- 継続的に攪拌しながら2分間調理します。
- 火から下ろし、5分間放置してから、小さな鍋に注ぎます。
- 冷蔵庫に入れます。
