バルナッツを味わうだけでなく、回復中の地域に植えて、飲み物やペストソースの生産に使用することができます
バル（翼のあるDipteryx）は、ブラジルの中央高原にあるセラードの傲慢な在来樹であるバルゼイロの果実です。果物は茶色で、食用のバルナッツという単一の種子があります。 coumaruやcambaruとしても知られるこのマメ科植物は、その栄養特性、味覚の心地よい味、そして家族農家の新しい収入源として注目を集めています。
バルは、種子を提供することに加えて、他の目的にも使用できます。そのパルプは、エネルギー価値が高く、ミネラル塩を含んでいるため、乾季の牛の栄養補助食品として有用です。バルの種子を覆う層である内果皮は、木炭の生産にも使用でき、この目的のための木材の抽出を減らします。もう一つのプラスの要因は、長期的には、泉、川岸、小川などの法的および環境保護保護区などの回復される地域にバルゼイロを植えることが、バルを使用する他の種の保全と維持に有利に働くことです。食べ物として。
バルナッツはピーナッツよりも心地よく、あまり目立たない味があり、いくつかの方法で消費されます：アペリティフとしてのトースト、シリアルバー、ケーキ、クーキーなどの製造レシピ。オレイン酸およびリノール酸（ѡ-3およびѡ-6）の供給源であることに加えて、オリーブ油に匹敵する高度の不飽和度を有するバル種子から油を抽出することも可能です。バル油抽出の副産物であるパイから、バル粉を製造することが可能です。バルシードのもう1つの用途は、アルコール飲料とペストソースの製造です。
バルナッツはエネルギー値が高く（476〜560 Kcal / 100g）、その組成は、高レベルのナトリウム、カリウム、マグネシウム、マンガン、鉄に加えて、脂質、タンパク質、可溶性繊維、および少量の糖によって特徴付けられます。亜鉛と銅もビタミンEの供給源です。バルナッツは重要な栄養源と考えられていますが、栄養素の生物学的利用能を低下させる抗栄養因子があるため、ナチュラでの摂取はお勧めできません。種子を焼くことにより、抗栄養因子を不活性化することができます。
バルオイルは、リウマチに対して、そして月経の調節因子として使用され、薬効のある製品と見なされていますが、科学的な証拠はありません。バルナッツは、その栄養特性により、媚薬であり、強力な活性化因子であることでも知られています。現在、バルナッツの抗酸化力を証明するための研究が行われています。
