どの材料があなたの健康に悪いか、そしてどれが料理に最適な鍋であるかを見つけてください

料理に最適な鍋は何ですか？最高の鍋の中には、よく調理され、健康を害せず、持続可能であるものがあります。この問題をよりよく理解するために、eCycle Portalは、市場で入手可能な鍋のリスト、それらの長所と短所を作成しました。チェックアウト：

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1.外科用鋼

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それがすべての中で最も高価なポットではない場合、確かに外科用スチールポットは最も高価なものの1つです。しかし、これには理由があります。セラミックポットや磁器ポットのような外科用スチールポットは多孔質ではありません。さらに、傷から保護し、調理残留物を保持せず、食品を汚染しません。市場に出回っている外科用鋼調理器具には、いくつかの調理レベルがあり、耐性があり、底部だけでなく鍋全体に熱を分散させる能力があります。このタイプのポットは、料理に最適なポットのリストの有力な候補でもあります。外科用スチールポットのバルブは、温度が適切なときに警告を発し、一部のブランドは最大50年の保証を提供しています！

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2.ステンレス鋼/鋼

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主な利点は、鍋が酸化しないという事実です。さらに、この材料は耐性があり、表面全体に均一に熱を分散します。ステンレス製のポットが調理に最適なポットの位置を占めるのを妨げるのは、その組成にニッケルが含まれているという事実です。ニッケルは非常に毒性が高く、使用中にポットから外れます。アルミパンのように金属から放出される量は少ないですが、これらの材料で作られたポットの毒性レベルについて研究者の間でコンセンサスはまだありません。しかし、研究によると、その使用はアレルギーのある人には適応されていません。ニッケルとその化合物への曝露は、アレルギーを引き起こし、癌の発症につながる可能性があります。

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3.銅

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ステンレス鋼のように、銅調理器具は熱の良い伝導体です。しかし、すべての種類の食品を調理するために使用できるわけではありません。塩やトマト、レモン、酢などの酸性食品と接触すると、銅が鍋から外れる可能性があります。銅中毒は吐き気、腹痛、胃腸の問題、そして長期的には腎臓の損傷や肝臓で。利点は、リサイクルできることです。

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4.鉄

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このタイプのポットの使用には、いくつかの健康上の利点があります。ユニキャンプで行われた研究では、鉄や石鹸の鍋の表面に存在するミネラルが食物に移行することが証明され、貧血との闘いにおいてそれらを重要な味方に変えました。同じことがステンレス鋼の鍋にも見られました。ただし、メンテナンスには注意してください。錆びやすく、こすると錆が落ちます。錆びないように、お湯と石鹸で洗い、火で乾かし、表面に油膜を広げて保管することをお勧めします。そして、それらはリサイクルすることができます。

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5.焦げ付き防止

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これは、市場で入手可能な最も物議を醸すタイプのポットです。しかし、その組成にはパーフルオロオクタン酸（PFOA）とポリテトラフルオロエチレン（PTFE）が含まれており、どちらも非常に問題があるため、調理に最適な鍋にはほど遠いです。PTFEは、高温にさらされると、フルオロカーボンなどの有毒ガスを放出し、インフルエンザのような症状を引き起こします。研究によると、PFOAは、腎臓および肝臓の癌、甲状腺の問題、心臓の問題、および他の多くの合併症の発症に関連しています。焦げ付き防止調理器具に含まれる化合物も、悪名高い肥満誘発性です。焦げ付き防止パンに傷が付いていたり、表面が剥がれている場合は、すぐに廃棄してください。

6.粘土

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スープ、ソース、豆、シチューなどの液体またはブロス食品の製造に適しています。セラミックパンのように、加熱には時間がかかりますが、長時間熱を保ちます。土鍋は、健康や環境に害を及ぼさない天然素材で作られています。調理に最適な鍋としてリストに簡単に入力できること。欠点は、水分含有量の少ない食品をこの鍋で調理すると乾燥する可能性があることです。

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7.セラミック

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他の鍋より少し高価ですが、掃除が簡単で、べたつかず、熱を節約できるので、投資する価値があります。ただし、製造における無毒の材料の使用を示す証明書に注意してください。イスラエルで実施された調査によると、認定されていない鍋に含まれる塗料には、食品の調理中に剥がれる鉛またはカドミウムが含まれている可能性があります。また、ウォームアップに通常より時間がかかるため、エネルギー消費量が増加します。

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8.石鹸石

Lysippos、ソープストーンポット、CC BY-SA 3.0

石鹸石の鍋は、土鍋で作ることができるのと同じ種類の食品を準備するのに適しています。ユニキャンプの学生は、土鍋のようなこのタイプの鍋も鉄を食物に移すことを証明しました。このタイプのポットは、料理に最適なポットの位置に適しています。多孔質であるため、洗浄時に特別な注意が必要であり、微生物の増殖がないように注意してください。このため、熱衝撃によって鍋にひびが入らないように、弱火で加熱します。

9.ガラス

Jtfolden、Corning LeCLAIR（VISION）2.5L Stewpot、CC BY-SA 4.0

健康のための最も安全なモデルの1つであるこの材料で作られたポットには、いかなる種類の禁忌もありません。お手入れが簡単で、調理中に物質が食品に混入することはありません。一方、高価で重く、壊れやすく、焼き戻しガラスで作られているためリサイクルできません。

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10.チタン

このタイプの鍋は最新のタイプの1つであるため、最も高価なものの1つです。栄養学者のKésiaQuintaesは、彼女の著書「Por Dentro das Panelas」の中で、チタン製の鉢は、調理された食品の汚染がないため、健康に害はないと述べています。さらに、それらはより耐性があります。チタン鍋は、完成後に食品を保管するためにも使用できます。チタンはまた、銅製の鉢をコーティングし、この要素が内部の食品と混合するのを防ぐために業界で使用されています。ケシア氏によると、食品に物質が放出されないため、ステンレス製の鍋で推奨する沸騰は必要ありません。

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11.磁器

磁器は、カオリンを使用して調製された、さまざまな硬い、白い、半透明のセラミックです。磁器と他のセラミック製品の違いは、磁器はより耐性があり、多孔性や音から完全に解放されていることです。より高価であるにもかかわらず、それは食物の温度をより長く保つタイプの鍋です。一方、ポーセレンパンは断熱材であるため、加熱に時間がかかります。これらの木製の道具の代わりに、鍋に付着したものをこすり取るために金属の物体を使用しないように注意する必要があります。また、熱衝撃による修復不能な損傷の可能性があるため、熱い磁器の鍋を冷水に浸さないようにする必要があります。

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12.アルミニウム

より安価なパンモデルも多くの議論の対象となっています。USPの研究者は、アルミニウムとステンレス鋼の調理器具が調理中に重金属を緩める可能性があることを発見しました。4リットルの水と10グラムの塩の溶液を3時間煮沸すると、水1リットルあたり20ミリグラムの金属が放出されました。さらに、食器洗い機を使用する人は、時間の経過とともにアルミニウムポットが暗くなるのを見るという欠点があります。一方、世界保健機関（WHO）は、金属はその料理用途において安全であると指摘しています。また、アルミ調理器具はリサイクルできます。

13.シリコン

主にマイクロ波オーブンで使用されるシリコンパンは、調理に最適なタイプのパンとはほど遠いものです。これは、多くの人がシリコーン型で調理するときに臭いを報告するためです。有毒になる可能性があります。しかし、シリコーン調理器具が本当に健康に有害であるかどうかはまだわかっていません。

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しかし、それでは、どれを購入するのですか？

調理するのにぴったりの鍋はありません-それはあなたがそれから取り出す用途に依存します。アイデアは、ゲームを最大限に活用するために、各モデルの機能を念頭に置くことです。ただし、PFOAおよびPTFE（ノンスティック）を含むモデルは購入しないでください。アルミニウム製のものも、食品中の材料が剥がれる可能性があるため、あまりお勧めできません。

したがって、ガラス、セラミック、粘土、磁器、鉄、石鹸石、および外科用鋼のモデルは、このタイプの機器に対して確立された基準に準拠している限り、人の健康へのリスクが少ないモデルです。これらの鍋を購入するときは、一部の材料ではまだリサイクルが不可能であるため、できるだけ節約するようにしてください。

次に、正しく使用すれば、金属、チタン、銅のモデルが適切なオプションになる可能性があります。それぞれの特性を考慮して、ポットの組み合わせを作成することも解決策になる可能性があります。より塩辛い酸性食品を準備するために銅とセラミックまたは粘土の鍋を混合する可能性があります。

必要に応じて、リサイクルステーションのページにアクセスして、ご自宅に最も近い場所を見つけ、使用済みのポットやその他の適切な廃棄が必要なさまざまなオブジェクトを適切に廃棄してください。