生命を維持するために不可欠なクロロフィルは、食事に含まれている場合に利点があります
クロロフィルとは
クロロフィルという用語は、1818年にフランスの科学者PelletierとCaventouによって造られました。化学者たちは、葉をアルコールに入れることで、植物から緑色の物質が抽出されることに気づきました。名前はギリシャのクロロス（緑）とフィロン（葉）に由来します。この言葉は、葉緑体（光合成プロセスに関与する構造）および他の植物組織で生成される光合成顔料のグループを指します。
これらの天然色素は光受容体、つまり光の吸収に関与します。この吸収された光は、植物が日光を捕らえてエネルギーに変換する光化学反応で使用されます。
クロロフィルは、その中心にマグネシウムイオンと横方向の炭化水素基であるフィトールを持っています。マグネシウムは金属イオンであるため、クロロフィルはヘモグロビンと同様にメタロビオモレキュラーと呼ばれます。クロロフィルの分子構造はヘモグロビンの分子構造と非常に似ていますが、コアに鉄があり、クロロフィルにマグネシウムが含まれている点が異なります。このため、クロロフィルはしばしば「グリーンブラッド」と呼ばれます。
それは生物圏の活力にとって不可欠であり、植物が成長し、地球上の生命を維持するのを助けます。それは植物が彼ら自身の食物を合成しそして全体の食物連鎖の基礎を形成することを可能にします。いくつかの研究は、果物や野菜の摂取が病気を発症するリスクが低いことと関連付けており、いくつかの研究は、人体におけるクロロフィルの可能性を具体的に分析しています。それは私たちの健康にいくつかの利益をもたらすことができ、それが私たちがその植物栄養素を利用できるようにクロロフィルが豊富な食品を食べることが重要である理由です。
さまざまなタイプ
植物は、カロテノイド（赤、オレンジ、または黄色に対応）などのクロロフィルと一緒に他の色素が存在するため、異なる色をしています。クロロフィルと関連して、アクセサリー顔料と呼ばれる他の顔料が光システムを形成します。これらのアクセサリ顔料は、さまざまな光帯域で光エネルギーを捕捉し、「アンテナ」として機能します。
クロロフィルには、A、B、C、Dの4種類があります。
クロロフィルAは最も多くの種類であり、光合成を行うほとんどすべての生物に見られます。このタイプは、見つかったすべての緑色顔料の約75％に相当します。
クロロフィルBの濃度は、このタイプが植物が捕らえることができる光の波長を増加させるので、日陰の植物でより高くなります。クロロフィルBは、植物、緑の藻、ユーグレノファイト（単細胞藻）に含まれています。クロロフィルAとBは組成が非常に似ており、土壌中にそれぞれ3：1の比率で見られます。
クロロフィルCは、ダイアトム、ジノ鞭毛虫、褐色藻類などのいくつかのグループに存在します。後者のタイプであるクロロフィルDは赤藻に存在します。クロロフィルのタイプは、可視光スペクトルのさまざまなバンドでより効率的に光をキャプチャします。
ほとんどの葉は冬の間に色が変わります、そしてこれはクロロフィルの量の減少によるものです。付属の顔料は大きく変化しないため、色が見られ、葉は全体的に黄色になります。
食物
クロロフィルは、野菜、特に緑色のものを食べるときはいつでも私たちの食事の一部です。原則として、植物が緑であるほど、クロロフィルが多く含まれています。ですから、ケール、ほうれん草、フダンソウ、ブロッコリー、パセリ、クレソン、アルグラなどの緑のハーブや野菜、そしてクロロフィルの濃度が高いスピルリナやクロレラを自由に乱用してください。
調理または脱水プロセスは、クロロフィルの構造に化学的変化を引き起こします。インスタントスープ、調味料、またはドライフードは、物質が少なくなっています。使用する温度が上昇すると、クロロフィル濃度が低下し、同時にフェオフィチンの量が増加します。これは、野菜の自然なpHが低下し、クロロフィルの濃い緑色がフェオフィチンの黄緑色に変わる方法です。このプロセスを回避し、野菜の暗い色を維持するために、野菜をすばやく調理するか、準備中にベーキングソーダを追加することができます。
単細胞淡水藻クロレラとシアノバクテリウムスピルリナはクロロフィルが非常に豊富で、微量栄養素の真の宝物です。10グラムのクロレラには約280mgのクロロフィルが含まれており、同量のスピルリナは約115mgです。クロレラサプリメントは、日本での食品サプリメントの売上高で第1位です。
カプセル、錠剤、濃縮液体クロロフィリンの形でクロロフィルの利点を提供することを約束するサプリメントにはいくつかの種類があります。液体クロロフィリンは、さまざまなジュースで希釈して広く使用されています。
クロロフィルジュースは非常に人気があり、近所のジュースハウスで売られているのを見たことがあるでしょう。それは繊維が非常に豊富であるため、満腹感を提供し、食事を助けます。繊維は血中の血糖値と脂質プロファイルの改善を引き起こします。繊維が豊富な食事は、糖尿病と戦い、高コレステロールを制御するのに役立ちます。ジュースは消化と腸の通過にも役立ちます。
- 高繊維食品とは
さらに、ジュースの調製に使用される葉には、さまざまな酵素、カロテノイド、葉酸などのビタミン、ミネラルが含まれています。それらの1つは、免疫システムを改善し、骨、筋肉、皮膚、粘膜、視力の健康に作用するビタミンAです。
クロロフィルが豊富なもう一つの人気のある飲み物はマッチャです。この飲み物はお茶の儀式で提供され、その熱発生と痩身作用で人気を博しています。お茶は代謝を促進し、優れた利尿能力を持ち、体重減少を助けます。
- 12の最高のサーモジェニック食品
マッチャに使用されているカメリアシネンシスの葉は、手摘みされ、乾燥され、非常にゆっくりと回転する石臼で粉砕されます。このプロセスにより、高濃度のクロロフィルを含む非常に細かい粉末が生成されます。
健康上の利点
クロロフィルは、ビタミンA、C、Eなどの抗酸化栄養素の優れた供給源です。これらの栄養素は、体内のフリーラジカルを中和するのに役立ちます。これらの粒子は、健康な細胞に損傷を与える可能性があります。緑色の物質は、酸素化と細胞への栄養素の供給を増加させます。
- ビタミン：摂取の種類、必要性、時間
研究は、クロロフィル摂取をヘモグロビン産生の増加と関連付けており、慢性貧血の治療に適応されています。クロロフィルに関連する他の健康上の利点には、体臭の改善、抗炎症状態の治療、およびそのマグネシウム含有量のために、神経質の緩和および血圧の制御が含まれます。
クロロフィルの用途には、天然染料と抗酸化剤が含まれます。第二銅クロロフィリンはクロロフィルの合成誘導体であり、食品の添加剤として一般的に使用されており、緑色をしています。この用途に加えて、染料は医薬品や栄養補助食品に使用されています。代替医療では、治癒、脱臭などとして使用されます。この染料の生物学的効果は研究されており、研究は抗変異原性、抗発癌性、抗酸化剤および放射線防護因子を示しています。
American Chemical Societyの研究によると、クロロフィルは、水によって誘発される酸化的損傷に抵抗するヒトリンパ球の能力を改善する能力を持っているため、抗炎症および抗酸化効果があります。したがって、それはアテローム性動脈硬化症および慢性の非伝染性疾患のプロセスを防ぐことができるであろう。
クロロフィルは、私たちの体に不可欠なマグネシウムの毎日の摂取に貢献しており、その欠乏は深刻な合併症を引き起こす可能性があります。
研究によると、クロロフィリンは発癌性化学物質の生物学的利用能（生物によるある物質の使用の割合）を低下させることが示されています。ロンドリーナ州立大学（UEL）の別の研究では、クロロフィリンがポリオウイルス増殖の抗ウイルスおよび阻害剤であるポリオウイルスであることが指摘されています。
オックスフォード大学の出版物は、クロロフィルの抗変異原性および抗原毒性特性による有益な健康効果を示しています。その中で、クロロフィルは、消化管内の可能性のある発癌物質を不活性化し、その吸収を妨げるため、化学予防として説明されています。さらに、この研究は、クロロフィルが腫瘍の進行を阻害する可能性があることを指摘しています。オックスフォード大学の別の研究では、クロロフィル、クロロフィリン、ポルフィリンがフェーズ2の細胞保護遺伝子の誘導因子であり、細胞を酸化的損傷や癌の発症と進行から保護する役割を果たしていることが示されました。
