たんぱく質と繊維が豊富なシタケキノコは、健康に良い味方になります
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科学的にLentinulaedodesと呼ばれ、通称「shitake」と呼ばれる椎茸は、東アジア原産の食用茸の一種です。ブラジルでは、1990年に導入されたばかりです。タンパク質が豊富で、免疫に優れ、抗がん作用などの利点があります。チェックアウト：
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シタケマッシュルームとは？
それは枯れ木に生息する分解性真菌であり、非常に栄養価が高く、9つの必須アミノ酸を含むタンパク質が豊富です。それは茶色で発見され、5から10cmの間で成長する矢印があります。
椎茸の約83％は日本で栽培されていますが、米国、カナダ、シンガポール、中国でも生産されています（ここでの研究を参照：1）。新鮮な脱水フォーマットまたはサプリメントで販売されています。
椎竹はカロリーが少なく、繊維が豊富で、Bビタミンといくつかのミネラルが含まれています。ドライ椎茸（15グラム）の4つのユニットが含まれています：
- カロリー：44
- 炭水化物：11グラム
- 繊維：2グラム
- タンパク質：1グラム
- リボフラビン：推奨される1日摂取量（IDR）の11％
- ナイアシン：IDRの11％
- 銅：IDRの39％
- ビタミンB5：RDIの33％
- セレン：IDRの10％
- マンガン：IDRの9％
- 亜鉛：IDRの8％
- ビタミンB6：RDIの7％
- 葉酸：IDRの6％
- ビタミンD：RDIの6％
また、タンパク質、多糖類、テルペノイド、ステロール、脂質が豊富で、その一部には免疫刺激、コレステロール低下、抗がん効果があります（ここでの研究を参照：2）。
ただし、椎茸中の生物活性化合物の量は、それがどのように、どこで栽培、保管、準備されるかによって異なります（ここでの研究をチェックしてください：3）。
うまみ味で、野菜炒め、スープ、ソースなどに調理できます。しかし、椎茸は長い間伝統的な中国医学で使用されてきました。それはまた、日本、韓国、東ロシアの医療の伝統の一部です（ここで研究をチェックしてください：4）。
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漢方薬では、椎茸は健康、寿命、循環を改善すると考えられています。研究は、その生物活性化合物のいくつかが癌と炎症から保護するかもしれないことを示唆しています（ここでの研究を参照してください：4）。
ただし、研究の多くは、人ではなく、動物または試験管で実施されました。動物実験では、人々が通常食品やサプリメントから受ける用量をはるかに超える用量を使用することがよくあります。
心に良い
椎茸にはコレステロールを下げるのに役立つ3つの化合物があります（ここでそれに関する研究を参照してください：3、5、6）：
- エリタデニン：コレステロール産生に関与する酵素を阻害します。
- ステロール：腸でのコレステロール吸収をブロックするのに役立ちます。
- ベータグルカン：このタイプの繊維はコレステロールを下げるのに役立ちます。
高血圧のラットを対象とした研究では、椎茸粉末が血圧の上昇を防いだことがわかりました。別の研究もラットで実施されましたが、今回は高脂肪食を与えられ、椎茸を食べた人はキノコを食べなかった人よりも肝臓の脂肪が少なく、動脈壁のプラークが少なく、コレステロール値が低いことが示されました。
免疫力を向上させます
椎竹は免疫システムの強化にも役立ちます。参加者が毎日2つの乾いた椎茸を食べた研究は、1ヶ月後に免疫マーカーの改善と炎症レベルの低下があったことを示しました。
ラットを対象とした別の研究では、椎武由来のサプリメントが加齢に伴う免疫機能の低下を逆転させるのに役立つことがわかりました。
癌の予防に役立ちます
椎茸に含まれる多糖類も抗がん作用があります（7、8の研究はこちらをご覧ください）。たとえば、レンチナン多糖類は、免疫系を活性化することによって腫瘍と戦うのに役立ちます（研究についてはここをチェックしてください：9、10）
分析は、レンチナンが白血病細胞の成長と拡散を阻害することを示しました。中国と日本では、注射可能なレンチナンが化学療法やその他の重要な癌治療と併用され、胃癌患者の免疫機能と生活の質を改善しています（ここでの研究を参照：11、12） 。
しかし、椎茸を食べることが癌に影響を与えるかどうかを判断するには証拠が不十分です。
有望な抗菌および抗ウイルス効果
椎茸に含まれるさまざまな化合物には、抗菌、抗ウイルス、抗真菌効果があります。研究のためにここをチェックしてください：13、14）。抗生物質耐性が高まるにつれ、一部の科学者は、シミタケの抗菌力を探求することが重要であると考えています（ここでの研究を参照：15）。
しかし、単離されたシタケ化合物は試験管内で抗菌活性を示しましたが、シイタケを食べることが人々のウイルス、細菌、または真菌感染症に何らかの影響を与えるかどうかはまだ証明されていません。
それはあなたの骨を強化することができます
キノコはビタミンDの唯一の天然源です。あなたの体は強い骨を作るためにビタミンDを必要としますが、この重要な栄養素を含む食品はほとんどありません。
キノコのビタミンDレベルは、キノコの成長方法によって異なります。UV光にさらされると、この化合物のレベルが高くなります。
ある研究では、カルシウムとビタミンDの少ない食事を与えられたラットは骨粗鬆症の症状を発症しました。それに比べて、カルシウムとUVで椎茸を投与された人は骨密度が高かった。
ただし、椎茸はビタミンD2を提供することを忘れないでください。これはビタミンD3より劣った形です。
考えられる副作用
いくつかの副作用が発生する可能性がありますが、ほとんどの人は安全に椎茸を消費することができます。まれに、生の椎茸を食べたり扱ったりすると発疹が出ることがあります（こちらの研究を参照：16）
ある研究によると、椎茸皮膚炎はレンチナンによって引き起こされる可能性があります。さらに、粉末キノコ抽出物を長期間使用すると、胃の痛みや日光への過敏症など、他の副作用を引き起こす可能性があります（ここでの研究を参照：17、18）。
