特典を楽しむためのバジルティーやその他のレシピ

さまざまな種類のバジルを発見し、お茶の作り方を見てください

ブラジル料理によく使われるこのハーブ、バジルは、そのおいしい香りと風味で多くの人々を魅了します。しかし、誰もが想像しているわけではありませんが、ラミアセア科に属するバジルには、キッチンでのいくつかの用途に加えて、多くの健康上の利点があります...成長が非常に簡単で、バジルティーは非常においしいです！この小さな植物についてもっと学びましょう。

バジルの種類

バジルとの交雑により、植物の遺伝的多様性が大幅に促進され、この植物は多くの亜種、品種、形態で発生します。

Ocimum basilicum種だけに関連して、60を超える品種があり、分類が非常に困難です。

バジルの識別を少し簡単にするのは、アロマの多様性です。これにより、一般的に言えば、生成する匂いに応じてさまざまなタイプに名前を付けることができます。例として、スイートバジル、レモンバジル、シナモンバジル（またはシナモン）、カンファーバジル、アニスバジル、クローブバジルがあります。

バジルエッセンシャルオイル

バジルなどの薬用植物の活性物質は、2つの異なるタイプを形成します。最初のタイプは一次代謝の一部であり、2番目のタイプは二次代謝の一部です。一次代謝は、植物に不可欠な物質を構成し、光合成プロセスのおかげで形成されます。一次から発生する二次代謝は、明らかに植物での活動がなく、人間にとって顕著な治療効果があります。このような効果は、有効成分または二次化合物と呼ばれる物質によって生成されます。

植物に存在するエッセンシャルオイルは、花粉症物質を引き付け、草食動物に対する防御として作用し、土壌中の有機物の分解速度を調節し、抗菌剤として作用します。工業的には、抗酸化剤や食品香料などの用途に使用できます。エッセンシャルオイルは主に揮発性のテルペンで構成されています。このテーマの詳細については、「テルペンとは」の記事を確認してください。

さまざまな種類のバジルから作られたエッセンシャルオイルには、多くの治療特性があります。エッセンシャルオイルの詳細については、「エッセンシャルオイルとは」の記事をご覧ください。バジルエッセンシャルオイルの治療特性をチェックします。

バジルとそのエッセンシャルオイルの利点

Ocimum属は、市場で最も価値のあるヨーロッパ型のバジルです。この属のエッセンシャルオイルは、バジルの葉や花から水素化蒸留によって抽出され、その主成分はリナロール（40.5％〜48.2％）とメチルカビコール（28.9％〜31.6％）です。％）。しかし、エッセンシャルオイルの化学組成は、各作物の遺伝的多様性、生息地、文化的扱いのためにかなり変動する可能性があります。

この属では、バジルの種を見つけることができますOcimum americanum L.、O. basilicum L.、O.のcampechianum、O. gratissimum L.およびO. selloi Benthを。

この多様性は、定量的および定性的に、エッセンシャルオイルを構成するすべての複雑さを明らかにします。エッセンシャルオイルは、定義上、複雑な混合物であり、通常は揮発性で芳香性の100以上の有機化合物を含み、植物に特徴的な臭いを与えます。

最も重要なバジル種の中には、Ocimum gratissimum（スイートバジル）、Ocimum basilicum（ホワイトバジル）、Ocimum tenuiflorum、Ocimum Selloi Benthがあり、これらは医薬品、香水、化粧品の製造に不可欠なオイルの供給源です。

クローブとバジルバジル

Ocimum gratissimum、L、または一般的に言えば、バジル、バジル、クローブは、アジアで発生したバジルの一種で、ブラジル全土で発生します。アルファバカという名前は、同じ属のいくつかの植物に付けられており、互いに非常によく似ています。クローブを思わせる力強く心地よい香りで簡単に見分けられます。花は小さく、淡い紫色で、通常は3つのグループに配置されます。果物はカプセルタイプで、小さく、4つの球形の種子を持っています。

バジルバジルクローブの植え方

このバジルは、種子から切り抜きを通して繁殖し、列間0.80 m、植物間0.40mの間隔で植えることができます。あらゆるタイプの土壌によく適応します。それは多年生植物であり、野菜畑、裏庭、庭で広く栽培されています。

開花期（約60日）まで毎日の灌漑が必要です。葉は午前中または午前11時から午後1時の間に収穫でき、その間にオイゲノール含有量が最も高くなります。

クローブバジルの使い方

クローブバジルの利点を享受するための最良の方法の1つは、エッセンシャルオイルを使用することです。

植物の地上部には、ユージノールとユーカリプトールが豊富なエッセンシャルオイルが含まれており、その濃度は1日を通して変化します。クローブの葉と花には、それぞれ3.6％と0.02％のエッセンシャルオイルが含まれており、そのオイゲノール含有量はそれぞれ77.3％と50.17％に達します。

オイゲノールの存在は、植物とそのエッセンシャルオイルにいくつかの真菌（アスペルギルスとトリコデルマ）とバクテリア（スタフィロコッカス）に対する局所的な消毒作用を与えます。ユーカリプトールは肺去痰薬および消毒薬です。

乾燥させて粉砕した葉、花、果物は、調味料として最適です。

バジルバジル

Ocimum micranthum Wild、L ; チキンバジルまたはベイビーバジルは、年間バジルの一種で、高さは約30cmです。葉は薄く、花は青みがかっています。

チキンバジルバジルの植え方

チキンバジルバジル種は亜熱帯気候によく適応し、有機物が豊富な透過性の土壌で成長します。自宅で独自の有機物を製造する方法については、「ガイド：コンポストはどのように行われるのですか？」の記事をご覧ください。

バジルバジルチキンの種を栽培するには、健康な植物から集めた種子を使用する必要があります。最終的な植栽は、0.50 mx 0.50 mの間隔で、5 kg /m²の有機物を施肥することをお勧めします。開花は約50日で起こります。植物は60日、できれば朝に収穫されます。

バジルバジルの使い方

チキンバジルは、葉、花、種子に含まれるエッセンシャルオイルの重要な供給源であり、食品や香水業界でも使用されているオイゲノール、メチレンフェノール、リナロールを含んでいるため、製薬業界で広く使用されています。

伝統医学では、バジルの葉の抽出物は、殺虫剤、殺線虫剤、殺菌剤または抗菌剤として自然に使用される生物学的に活性な化合物を含むことに加えて、呼吸器、リウマチ、麻痺、てんかんおよび精神病の問題を治療するために使用されます。

アニス臭

Ocimum Selloi Benth、または一般的に言えば、paregoric elixir（腸の痛みと下痢に対して使用される色）、atroveran、alfavaquinha、アニスの香りのバジルは、40cmから80cmの多年生の芳香性の直立した枝分かれしたサブ低木です。背が高く、ブラジル南部原産。その葉はシンプルで反対側の膜状で、長さは4cmから7cmで、アニスエッセンスに似た香りがあります。花は小さく、白い色です。果物は色が濃く、種子から簡単に分離しません。

バジルの植え方

バジルバジルは種子と切り身の両方で増殖し、太陽が豊富で、水はけのよい土壌で、有機物が豊富な地域でよく発達します。ただし、海岸や高地の岩や砂地でも成長します。強風や高湿度には耐えられません。植物を完全に使用するには、開花の2〜3週間前に収穫を行う必要があります。

バジルの使い方

バジルバジルの最も使用される部分は葉と花であり、そのエッセンシャルオイルにはシネオール、メチルカビコール、リナロールが含まれています。フラボノイドとトリテルペン酸。その化合物は抗菌性と鎮痛性の治療特性を持っており、消化器系の問題と腸ガスの除去のための注入（バジルティー）の形で、そしてツグミの場合の口洗いのための水と一緒に使用される着色剤の形で使用できます。または昆虫忌避剤として。

トスカーナのバジル

トスカーナのバジル、イタリアのバジル、バジルとしても知られるOcimum basilicum、L。は、活発で、葉が多く、枝分かれの良い植物です。高さは40cmから50cmに達します。葉は大きく、植物が若いときは薄緑色で、成長すると中程度の緑色になります。このタイプのバジルの開花は遅く、収穫は一年のさまざまな時期に行うことができます。葉はとても芳香があります。

トスカーナのバジルを植える方法

トスカーナのバジルは、一年中鉢や苗床に植えることができます。オープンフィールドでは、各植物の間隔を約30 cmに保ち、暑い時期に栽培することができます。高さ約15cmの地球を回転させて、ベッドをしっかりと準備する必要があります。ベッド1平方メートルあたり150gの有機物を使用し、よく混ぜます。0.5cmの軽い土または細かいおがくずで種をまき、覆います。推奨される間隔は、線の間で30 cm、植物の間で30cmです。少なくとも1日1回、できれば早朝または午後遅くに灌漑します。

トスカーナバジルの使い方

このタイプのバジルで最も使用される部分は、リナロールが豊富な葉です。最もよく知られている用途は、料理、さまざまな種類の食品の味付け、バジルでトマトソースを作る、バジルペストソースなどのレシピです。しかし、エッセンシャルオイルもそこから抽出されます。トスカーナのバジルは、寒気を治療し、熱、鬱血、痛みを軽減するためにも使用されます。殺菌性と殺菌作用があります。バジルバジルの葉は、皮膚のかゆみ、虫刺され、皮膚の状態を治療するために使用されます。血糖値を制御し、抗痙攣性および鎮痛性であり、血圧を下げ、発熱を抑え、殺菌作用があり、抗炎症性です。

甘いバジル

Ocimum basilicum、L; ホワイトバジル、アルファバカ、スイートバジル、スイートバジル、カウボーイレメディ、セイボリー、アメリカンバジル、ハーブ、ラージバジル、ブロードリーフ、またはフレグラントバジルはサブ低木です芳香性、一年生、直立、非常に枝分かれした、高さ30cmから60cmで、ブラジルのほぼすべてで広く栽培されています。甘いバジルは、ベースが薄緑から赤みを帯びており、葉はシンプルで波状の縁があり、突き出た楕円形と薄緑の静脈があり、強くて燃えるような新鮮な香りがします。花は6つに分かれており、小さく、芳香があり、白っぽく、短い端子で接続されています。

甘いバジルを植えて

このタイプのバジルの繁殖は、枝をまくか切ることによって行われます。有機物が豊富な明るい土壌、日当たりの良い日当たりの良い水はけの良い土壌で、植物間は30cmから40cm、線間は60cmの間隔で栽培することをお勧めします。葉は開花直前に収穫する必要があります。

スイートバジルの使い方

甘いバジルの葉は、Bビタミン（1、2、3）に加えて、ビタミンAとCが豊富で、ミネラル（カルシウム、リン、鉄）の供給源です。このタイプのバジルには、タンニン、フラボノイド、サポニン、樟脳があります。そのエッセンシャルオイルには、チモール、エストラゴール、メチルカビコール、リナロール、オイゲノール、シネオール、ピレン、甘いバジルの汗と利尿治療特性を与える物質が含まれています。

その新鮮な葉から作られた甘いバジルティーは、家庭で疝痛を治療するために新生児に使用されます。また、胃の障害、インフルエンザ、呼吸器系の問題の場合にも使用されます。このタイプのバジルの使用は、治療または調味料の2つの方法で行うことができ、見本市やスーパーマーケットなどで新鮮な形で販売されます。観賞用の紫色の葉の栽培者がいます。文献は、昆虫、特に蚊を追い払うためのそのような使用に言及しています。

バジルマリアボニータ

Ocimum basilicum、L。またはmaria-bonitaは、もともと南西アジアと中央アフリカから来ており、ブラジルで自発的に発生します。それがどこで育てられるかに応じて、このタイプのバジルは毎年または多年生である可能性があります。 Maria-bonitaは、アイオワ州立大学の生殖質バンクNorth Central Regional PIStationからのPI197442アクセスから来ています。、アメリカでは。ブラジルで改良・登録されたバジルの最初の品種です。ピンクの花びらと紫色のセパルを備えた丸い王冠の形をしています。マリアボニータバジル栽培品種は、平均葉長6.5cm、葉幅2.8cm、平均冠幅45.70cm、平均茎径1.32cm、平均高さ45.50 cmと直立した成長習慣。これは、手動と機械の両方で収穫に有利に働きます。葉と花の水分は約85％、茎の水分は80％で、開花の平均サイクルは80日です。

美しいバジルを植える方法

このタイプのバジルの繁殖は、枝をまくか切ることによって行われます。植物の間隔が40cm、列の間隔が60cmの日当たりの良い場所、軽くて水はけの良い土壌、有機物が豊富な場所に植えることをお勧めします。灌漑は必要に応じて行う必要があります。葉は開花直前に収穫する必要があります。

美しいバジルの使い方

マリアボニータ栽培品種は、ブラジル北東部で栽培するための化学組成において、リナロールの含有量が高いことに加えて、エッセンシャルオイルの含有量と収量が高い。エッセンシャルオイルの含有量は4.96％で、植物あたりの収量は1.18mLです。その主成分はリナロール（78.12％）です。

この種は、フレーバーまたは調味料として新鮮または乾燥して使用される緑色および芳香性の葉を使用するために商業的に栽培されています。そのエッセンシャルオイルには、避妊作用と抗硬膜作用があります。

聖なるバジル

Ocimum tenuiflorum、L ; インドのラベンダーまたは聖なるバジルは、熱帯の気候で発生するインド原産の植物です。それは小さな一年生の低木で、小さな葉、強くて心地よい香り、紫色の花、そして非常に小さな種子があります。

甘いバジルを植える方法

この種のバジルは亜熱帯気候によく適応し、有機物が豊富な透過性の土壌で成長します。それは種子と発根の挿し木によって広がります。植栽は0.25mx 0.50 mの間隔で行い、5 kg /m²の有機物で施肥します。葉は、植物が開花し始めたとき、できれば朝に収穫する必要があります。

スイートバジルの使い方

葉と花はバジルで使用される主要な部分です。このタイプのバジルには、葉（79％〜83％）と花（18％〜60％）にオイゲノールが豊富なエッセンシャルオイルが含まれています。他の成分の中でも、ウルソル酸含有量が高く、フラボノイド、ステロイド、アントシアニン、その他のトリテルペンの存在も報告されています。これらの物質は、バジルに抗菌および抗酸化活性を提供します。民族植物学的データは、17世紀以来、植民地時代に芳香性の儀式風呂のために、そして一般的な胃腸の問題の治療のためのお茶として、また食品の特別な調味料として、ブラジル北東部の住民によって使用されてきたことを明らかにしています。

バジルリゾットレシピ

材料

ツリーライス11/2カップ;
1つの大きな刻んだタマネギ;
刻んだネギの大さじ2杯。
2つの大きくて熟した種子のないトマト。
1リットルの自家製野菜ブロス。
1/2レモンジュース;
味わう塩;
味わう黒コショウ;
パプリカパウダー小さじ1;
オリーブオイル大さじ2;
新鮮なバジルの葉は自由に。

準備モード

鍋を分け、油を加えて熱します。タマネギを入れ、ネギを加えてよく混ぜます。黄金色になるまで数分間調理します。塩で味付けし、絶えずかき混ぜながらご飯を加えます。火を強め、炒めます。次に、野菜ストックの一部を追加し、攪拌を続けます。以前に刻んだ、種をまき、皮をむいていないトマトの半分を追加します。

野菜のスープが乾き、ご飯がくっつくまで、少しずつかき混ぜながら加えていきます。パプリカで味付けします。次に、残りのトマトといくつかのバジルの葉を追加し、さらにストックを追加し続けます。20分後またはご飯が柔らかくなったら、コショウ、レモンジュースを加え、バジルの葉で仕上げます。2分待ってからお召し上がりください。