クレソンは抗酸化作用が高く、癌を予防します
クレソンは緑豊かな野菜で、多くの健康上の利点があります。その小さな丸い葉と食用の茎は、さわやかでわずかにコショウのような味がします。
クレソンは、キャベツ、芽キャベツ、キャベツを含む、Brassicaceae科の野菜の一部です。すでに雑草と見なされていたクレソンは、1800年代初頭にイギリスで最初に栽培されました。その健康上の利点を確認してください。
クレソンの利点
カロリーと栄養素が少ないクレソンは、米国疾病管理センターの強力な果物と野菜のリストで第1位にランクされています。34グラムのクレソンが入ったガラスには次のものが含まれています。
- カロリー：4
- 炭水化物：0.4グラム
- タンパク質：0.8グラム
- 脂肪：0グラム
- 繊維：0.2グラム
- ビタミンA：推奨される1日摂取量（IDR）の22％
- ビタミンC：RDIの24％
- ビタミンK：RDIの106％
- カルシウム：IDRの4％
- マンガン：IDRの4％
ご覧のとおり、34グラムのクレソンガラスは、健康な血液と骨の凝固に必要な脂溶性ビタミンであるビタミンKのIDRの100％以上を提供します。
クレソンには、ビタミンE、チアミン、リボフラビン、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、銅も含まれています。
2.高度な抗酸化作用
クレソンは、フリーラジカル（酸化ストレスにつながる有害な分子）によって引き起こされる細胞の損傷から保護する抗酸化剤と呼ばれる植物化合物でいっぱいです。
酸化ストレスは、糖尿病、癌、心血管疾患を含むいくつかの慢性疾患に関連しています（ここでの研究をチェックしてください：1）。
幸いなことに、クレソンなどの抗酸化物質が豊富な食品は、これらの病気のリスクを減らすことができる酸化ストレスから保護するのに役立ちます。
12種類の十字架野菜に含まれる抗酸化化合物に関する研究では、クレソンに40を超えるフラボノイドが検出されました。
フェノールの総量とフリーラジカルを中和する能力の点で、クレソンは研究の他のすべての野菜を上回りました。
さらに、クレソン抗酸化剤は、癌、糖尿病、心臓病を発症するリスクが低いことに関連しています（ここでの研究を参照してください：2、3）
- 酸化防止剤：それらが何であるか、そしてそれらを見つけるためにどの食品に含まれるか
3.がんのリスクを軽減します
クレソンは植物化学物質が豊富であるため、特定の種類の癌を発症するリスクを減らすことができます。
クレソンやその他の十字架野菜にはグリコシノレートが含まれており、ナイフで切ったり噛んだりするとイソチオシアネートと呼ばれる化合物で活性化されます（ここでの研究を参照：4）。
イソチオシアネートには、スルホラファンやフェノチルイソチオシアネートなどの化学物質が含まれます（ここでの研究を参照：5、6）。
これらの化合物は、癌を予防し、健康な細胞を損傷から保護し、発癌性化学物質を不活性化し、腫瘍の成長と拡大を阻止します（ここでの研究を参照：5、6、7）。
4.心臓の健康に良い
クレソンを食べることは、いくつかの点で心臓の健康に役立つ可能性があります。50万人以上を対象に実施された研究のレビューでは、十字架野菜の摂取が心臓病のリスクの16％低下と関連しています。
クレソンには、抗酸化剤のベータカロチン、ゼアキサンチン、ルテインが含まれています。ある研究によると、これらのカロテノイドのレベルが低いと、心臓病と高血圧の発症に関連しています。
他の研究者やスタジオは、高レベルのカロテノイドが心臓病の発症を防ぐだけでなく、心臓発作や脳卒中のリスクを減らすことを示しています。
クレソンには硝酸塩も含まれており、血管の健康を増進し、血管の炎症、硬直、厚みを軽減します（ここでの研究を参照：8）。
クレソン硝酸塩は血圧を下げ、血中の一酸化窒素を増加させることも示されています（ここでの研究を参照：9）。
5.コレステロールを減らします
クレソンはコレステロールを下げることもでき、心臓の健康を改善することができます。
高コレステロールのラットを対象とした10日間の研究では、クレソン抽出物の処理により、総コレステロールが34％減少し、悪玉コレステロールが53％減少しました。
6.骨粗鬆症を予防します
クレソンには、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなど、骨の健康に必要な多くのミネラルが含まれています。
カルシウムは骨の健康への影響でよく知られていますが、マグネシウム、ビタミンK、カリウムも重要な役割を果たします（ここでの研究を参照：10）。
ある研究によると、クレソンなどの栄養価の高い野菜が豊富なバランスの取れた食事は、骨の健康にプラスの効果をもたらすことが示されています。
さらに、クレソンのガラス（34グラム）は100％以上のビタミンK IDRを提供します。
ビタミンKは、健康な骨組織を形成し、骨代謝回転の調節を助けるタンパク質であるオステオカルシンの成分です（ここでの研究を参照：11、12）。
ある研究では、ビタミンKの摂取量が最も多い人は、摂取量が最も少ない人よりも股関節骨折を患う可能性が35％低かった。
7.免疫に良い
クレソンには、1カップあたり15 mgのビタミンC（34グラム）が含まれています。これは、女性のIDRの20％、男性の17％に相当します（研究については、こちらを参照してください：13）。
ビタミンCは免疫系の健康に有益な効果があることで知られています。ビタミンC欠乏症は、免疫機能の低下と炎症の増加に関連しています（ここでの研究を参照：14）。
ビタミンCは免疫系を刺激し、感染症と戦う白血球の産生を増加させます（ここでの研究をチェックしてください：15）。
一般集団での研究は、ビタミンCが一般的な風邪のリスクを減少させることを決定的に示していませんが、症状の持続期間を8％短縮します（ここでの研究を参照：16）。
8.減量を支援します
特に研究されていませんが、クレソンは体重管理にも効果があります。
それは非常に栄養豊富な食品です-1カップ（34グラム）には4カロリーしか含まれていませんが、いくつかの重要な栄養素を提供します。
あなたが体重を減らそうとしているなら、あなたの食事にこの栄養価の高い低カロリーの野菜を加えることを試みる価値があります。
9.運動能力を向上させます
真鍮科の野菜は、食事中に高レベルの硝酸塩を含んでいます。
硝酸塩は、ビート、大根、クレソンなどの野菜などの食品に自然に含まれる化合物です。
それらは血管を弛緩させ、血液中の一酸化窒素の量を増加させ、運動能力を改善することができます（ここでの研究を参照してください：17）。
さらに、硝酸塩は安静時の血圧を下げ、運動中に必要な酸素の量を減らし、運動耐性を高めることができます（ここでの研究を参照：18）。
かなりの量の研究が食餌性硝酸塩が運動能力を改善できることを示していますが、クレソンが運動能力を改善するという決定的な証拠は存在しません。
10.目の健康を保護します
クレソンには、カロテノイドファミリーの抗酸化化合物であるルテインとゼアキサンチンが含まれています。
多くの研究は、ルテインとゼアキサンチンが目の健康に不可欠であることを示しています。これらの化合物は、青い光によって引き起こされる損傷から目を保護します（ここでの研究をチェックしてください：19）。
ブルーライトが目の健康に及ぼす影響とそれから身を守る方法については、「ブルーライト：それが何であるか、利点、損傷、およびそれに対処する方法」の記事を確認してください。
ルテインとゼアキサンチンはまた、加齢に伴う黄斑変性症と白内障を発症するリスクの低下と関連していた（ここでの研究を参照：20）。
さらに、クレソンにも存在するビタミンCの消費は、白内障の発症リスクの低下と関連しています（ここでの研究を参照：21）。
11.食事に加えるのは簡単です
クレソンはさまざまな料理に使用できます。
ただし、その活性抗酸化化合物から最大の利益を得るには、生で食べるか、軽く蒸して食べる方が良いです（研究のためにここをチェックしてください：22）。
クレソンを食事に加える簡単な方法は次のとおりです。
- サラダに追加します。
- 調理後にスープに追加します。
- スナックのレタスの代わりに使用します。
- にんにくとオリーブオイルを混ぜてペストにします。
- 生姜とオレンジでジュースを作ります。
